老四川牛肉干查出苏丹红称外购原料的错 专家苏丹红危害大可致癌水芋属

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苏丹红以及它的危害

苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂。苏丹红用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。

2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素，向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的苏丹红1号。

2002年，研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变。苏丹红一号进入生物体内后，不会很快导致患病。接触到能够导致癌症的物质也并不意味着癌症一定会发生。

英国癌症研究所的一位人员说，与诸如抽烟这样的常见致癌因素相比，苏丹红一号引发的癌症风险是很小的。她说：人们即使已经吃过列在清单上的食物，也大可不必因此而恐慌。但按照欧共体的规定要求，进入任何欧共体国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有苏丹红一号。不能出示证明的相关货物将被扣留，以供采含羞云实样和分析。口岸和地方政府也要随机提取样品进行检验。一旦发现食品中含有苏丹红一号，必须全部销毁。

苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。市民不用因为吃了一点就担心致癌。。

专家认为，苏丹一号虽然会增加食用者患癌症的风险，但目前无法确定一个安全度。